Mofusan
À propos
Restaurant
Réserver
Dernière info :
Mofusan ouvre aussi le midi du mercredi au samedi du 9 juillet au 30 août
Menu 3 plats à 29€, et formules entrée/plat ou plat/dessert à 23€.
Les réservations sont ouvertes en fonction.
Fermeture exceptionnelle les 15 et 16 août : l'équipe repose, et le chef travaillera sur de nouvelles créations.
Emergence du vécu et des expériences du chef Morgan de Polignac, ce lieu est une invitation à la découverte, une concrétisation de sa créativité culinaire qu’il partage avec vous dans le plus grand plaisir.Un menu en sept temps, basé sur la découverte et la surprise.Le principe est de vous laisser guider, en découvrant chaque plat au fur et à mesure, en menant la dégustation au pur plaisir, sans a priori. Pour cette raison, si vous acceptez de vous prêter au jeu, chaque plat est décrit après dégustation.Le choix des boissons peut aussi être « surprise », selon votre humeur, votre envie. Si toutefois vous souhaitez faire votre propre choix, le menu indiquant les produits de base de chaque plat est disponible.
Mofusan - le dîner
La cuisine est une démarche de partage. Partage des inspirations, des recherches culinaires du chef, de la sélection des boissons. Un plaisir de profiter, dans une ambiance décontractée vivant la découverte et l'évasion.
Le menu unique, en 7 services, 59€, basé sur la surprise, change chaque semaine.
Il requiert une grande tolérance alimentaire et d'accepter de prendre son temps.
Les contraintes alimentaires ne peuvent pas toutes être acceptées vu la complexité du menu, mais le chef fera au mieux pour en prendre compte.
Des accords (alcoolisés ou non) vous seront proposés selon votre envie du moment.
La salle est limitée à 22 couverts maximum, par tablées de 6 convives maximum.
Pour des événements, ou repas de groupe, nous contacter pour étudier la possibilité.
Ce menu convient aux convives à partir de 12 ans ; une adaptation peut être envisagée.
Nos amis les animaux ne sont pas admis.
L'équipe
Le chef
Ancien professeur de chinois, féru de cuisine depuis l’enfance, Morgan décide à 35 ans de se consacrer à sa passion. Naturellement inspiré par le bon, il fonde ses convictions sur la recherche du goût, l’alliance des saveurs, et surtout le partage. Après des expériences dans des restaurants lyonnais (cuisine française et chinoise), notamment Papasan avec Nhung et Vlad, qui a marqué singulièrement sa carrière, il coulait de source que la suite deviendrait sa propre création. Ses nombreux voyages, en Asie et notamment en Chine et à Taïwan où il a vécu, confèrent à Morgan une bonne connaissance des saveurs et techniques asiatiques. Trois principes lui sont chers : les produits, les associations, et les techniques, qui sont les bases de sa créativité. L’objectif de Morgan est d’étonner, régaler, procurer du plaisir, tout en restant fidèle à ses convictions.
En salle
Après plusieurs années au Canada dans l'univers du son, Maxime fait ses premières armes dans un restaurant gastronomique à Rognes. Fort de cette expérience qui ne se limite pas à la base du service, il rencontre Morgan. C'est un coup de coeur, animé d'un grand respect pour son approche créative. Son principe : accompagner les passagers de Mofusan dans l'univers du chef Morgan, celui d'une savoureuse expérience.
