Le blog

Les Français sont parmi les plus gros consommateurs de café au monde. Au restaurant le café fait figure d’option et de tradition après un menu, mais il est prépondérant, car il conclut un repas dans son ensemble. En général, à la suite d’un dessert ou d’une note sucrée son goût, souvent aromatique, ...

Portrait culinaire  C’est avec un plaisir non dissimulé que je me prête au jeu de ce petit questionnaire. Votre madeleine de Proust : les xiaolongbao (raviolis chinois à la vapeur contenant du jus), et le praliné. Un fruit – le ramboutan, et le durian Une bouteille – le huan...

Tout un chacun a déjà vécu ces petits instants de plaisir, des moments hors du temps, lors desquels les sens sont ouverts, et l’esprit disposé à l’émotion. De petits gestes, de petites choses qui semblent anodines, que chacun s’approprie afin d’en faire une sorte de refuge émotionnel.Très souvent, i...

Le « no show », ou « réservation non honorée », est un fléau qui touche tous les établissements.Ceci à l’origine de client(e)s indélicat(e)s qui soit ne prêtent même pas attention au lieu qu’ils ont réservé - le moins grave - ou ne reçoivent pas de confirmation (bien consulter les spams, et si rien ...

Le thé a toujours eu dans mon cœur une place prépondérante ; en effet, depuis la découverte de cultures asiatiques lors de mon adolescence, j’ai appris à apprivoiser cette boisson aussi versatile que variée.De par mes séjours en Chine continentale et à Taïwan, j’ai eu l’opportunité de déguster des t...

Le principe de la dégustation dite "à l'aveugle" est un principe chez Mofusan.En fait, il s'agit plutôt d'une dégustation sans a priori ; on préserve tous les sens, y compris le visuel, mais on laisse le client déguster le plat, dans l'ordre et de la manière qui lui convient. On laisse une liberté d...